Быстрый метод применим и для других видов мяса: свинины, говядины или индейки.

Куриные грудки — один из самых популярных видов мяса. Многие считают их самым диетическим не вегетарианским блюдом. Это универсальное мясо, постное и с умеренным вкусом, но неровная форма куриных грудок считается вечной проблемой для кулинаров. Тонкая сторона часто пережаривается, в то время как утолщенная сторона остается непрожаренной или недоваренной - и это никому не нравится. Однако, если научиться делать “бабочку” из куриной грудки, можно легко решить эту проблему.

Один из привлекательных факторов этой кулинарной техники — простота и быстрота. Освоив трехшаговый метод, любой сможет применять такой прием регулярно, чтобы из толстого куска мяса неправильной формы получать идеальные стейки и отбивные. Повара уверены, что, однажды изучив такую технику, почти каждый будет стремиться использовать его постоянно.

Кулинарный термин «бабочка» означает разделение продукта почти пополам, но не полностью. Этот метод используется для многого - от креветок до грудки индейки. После разрезания две половинки раскрываются так, что напоминают по форме крылья бабочки. С куриной грудкой этот прием больше похож на разрезание куриной грудки горизонтально, чтобы она раскрывалась словно книга.

Разрезая куриную грудку «бабочкой», мы получаем более тонкие и ровные куски, которые будут готовиться равномернее и быстрее. Такой способ позволяет также легко отбить мясо, добившись равномерной толщины. Как альтернатива отбиванию, можно начинить куриную грудку, разрезанную «бабочкой», чем-то и полезным, например, базиликом, помидорами и сыром, или обернуть тонкое мясо вокруг начинки, сформировав куриный рулет.

Для разрезания «бабочкой» не требуется специальное оборудования, но нужно убедиться, что нож достаточно остры. Вам потребуется:

Порядок разделки грудки

Удалите кожу: если на куриной грудке есть кожа, отделите ее пальцами и снимите полностью.

Разрежьте горизонтально. Положите куриную грудку на разделочную доску той стороной, которая соприкасалась с кожей. Положите одну руку на куриную грудку, слегка приподняв пальцы вверх для безопасности. Вставьте нож в середину самой толстой части и разрежьте горизонтально почти до противоположного края. Раскройте грудку словно книгу.

Отбейте грудку. Поместите развернутое “бабочкой” куриное мясо в пластиковый пакет или между двумя листами пищевой пленки. Двигаясь от центра наружу, отбейте гладкой стороной молотка, пока мясо не станет толщиной от 3 до 6 миллиметров - или любой другой толщины, требуемой для выбранного рецепта.

✨Ещё больше интересных и полезных статей в нашем официальном Telegram-канале — подписывайтесь!

Попробуйте сварить согревающий куриный суп со сливками, узнайте, как приготовить курицу по-новому с 6 видами разных приправ, и посмотрите, как приготовить очень вкусную курицу.

По материалам Marthastewart.com